這家華人糕餅店在洛杉磯開了80年，生意興隆人氣不減

2018-12-21

來源：網絡

平日的午后，美國洛杉磯華埠百老匯(Broadway)大街上的雙鳳餅家(Phoenix Bakery)生意鼎盛，華人消費者的排隊長龍從店內一直排到店外，令人好奇這家走過80年(1938至2018年)的老字號糕餅店，第三代開始接班了，為何還能吸引舊雨新知不斷捧場。

“新鮮草莓蛋糕！”老板娘陳許美容(Jean Chan)驕傲地展示夫婿陳又麟(Youlen Chan)與兒子陳麟達(Randy Chan)剛烘培出爐的草莓淡奶油蛋糕，此乃雙鳳餅家頭號紅火商品，堪稱鎮店之寶。

來店取貨的客人，幾無例外，人手一盒新鮮草莓蛋糕，他們知道，雙鳳終年供應由新鮮草莓制成的淡奶油蛋糕，16種尺寸，從四英寸迷你小蛋糕，到好幾層高的婚慶大蛋糕，應有盡有，絕不放罐頭草莓。負責行銷的女兒陳金美(Melissa Chan)也說，就算非草莓季節，雙鳳也會從國外空運新鮮草莓到店。

大學畢業后與哥哥陳麟達加入家族企業的陳金美表示，1938年伯祖父Fung Chow Chan與伯祖母Wai Hing創立雙鳳餅家，當年專門烘培芝麻酥與杏仁酥(Almond Cookies)供應茶樓與快餐店。

祖父Lun Chan二次世界大戰時在陸軍服役，1943年回到美國，進入今天的洛杉磯貿易科技學院(Los Angeles Trade Technical College)，即當年的Frank Wiggins Trade School，學習烘培技藝，后來更前往中國香港學習包括月餅在內的傳統中式糕餅，也到美國東岸取經，并學習洛杉磯保險經紀人Harry Baker發明的戚風蛋糕(Chiffon cake)的制作，最終研制出廣受歡迎的草莓淡奶油蛋榚，新鮮草莓搭配兩層又松又軟像海綿一般的戚風蛋糕。

Lun Chan在80年代退休，陳又麟與六位堂兄弟姊妹接棒，如今的雙鳳餅家屬于陳氏家族七人共同持有，創業之初的鎮店之寶──杏仁酥，在業績排行榜上已退居第二名，第三名是貌似老婆餅的冬瓜餅(Chinese Winter Melon Pastry)，蜜糖麻花(Sugar Butterflies)排名第四。

草莓蛋糕與杏仁酥對華人糕餅界來說并不稀奇，但冬瓜餅卻罕見，堪稱雙鳳的獨門商品。陳許美容解釋，他們委請冬瓜農場終年供應新鮮冬瓜，并在店里手工自制冬瓜餅，新鮮又好吃，只是不適合郵寄，雙鳳的網上熱銷商品是杏仁酥，訂單遠自夏威夷、佛羅里達等地。

雙鳳的結婚蛋糕也相當出名，以電視影集“星際爭霸戰”(Star Trek)而揚名的日裔演員喬治武井(George Takei)，2008年和另一半(Brad Altman)結婚的三層高美式大蛋糕，即出自雙鳳，它的式樣與口味早已跳脫傳統中式蛋糕的套路了。

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