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西班牙的“慢”舉世皆知，fiesta (節日)和siesta (午休)兩個詞精辟地詮釋了西班牙后人的生活方式，你若是西班牙移民，起初就會對此有所體會。
西班牙的大城小鎮，一年到頭都有各種名目的節日、慶典和文化活動，連每天午休三個小時也是由官方政府規定的，“活在當下”是西班牙生活的主旨。選擇就意味著選擇了這樣的休閑生活。
細嚼慢咽享受美食
中國人吃飯時常愛說“請慢用”，其實在地球另一端的西班牙人，才是將我們老祖宗的禮節運用到了淋漓盡致的地步。
普通西班牙人一般一日享用五頓、六頓飯也不嫌多。遍地的酒吧餐館讓西班牙人能隨時隨地享用美食，據說西班牙人均所占的餐館酒吧數量超過世界任何國家。由于午休時間充足，普通西班牙人的午飯一般會包含前菜、主食、甜點和餐后酒，是正兒八經的午間大餐。他們通常會喝點雪莉酒，佐以清香的橄欖油開胃菜，讓胃口打開。然后上前菜，無論是湯、沙律或蔬菜，都要一一細細品嘗。主菜一般是肉或魚，烤羊肉、烤牛肉也很不錯，當然還有被譽為西班牙“國飯”的海鮮飯(Paella)。最后一道是甜點加咖啡，一般搭配OLOROSO雪莉酒，這就是雷打不動的程序。
日落下班后，西班牙人通常都不會趕著回家。三三兩兩都愛鉆進小餐吧邊談天邊慢悠悠的咀嚼美食一直到午夜時分。
播慢時鐘細品美酒
從西班牙的首都馬德里坐上螺旋槳的小飛機，不到40分鐘，就可以來到西班牙北部重要葡萄酒生產地里奧哈的首府Logrono。這里是一個安詳舒適、慢吞吞的小鎮，城市不大，人口不多，外來人口更少，一切就是原汁原味西班牙式的閑散步調。
緩慢是里奧哈的節奏：緩慢的生活，緩慢的用餐，緩慢的釀酒……緩慢也自然而然地體現在里奧哈的葡萄酒里。
在里奧哈見得最多的卻是過去幾年的葡萄酒，裝了瓶還沒貼標簽，橫放在一個個1米見方的大鐵籠子里。里奧哈的酒莊之所以囤積這么多的葡萄酒，也是當地法律的要求。里奧哈地區生產的3個等級的葡萄酒Crianza、Reserva和最高等級的Gran Reserva都要求葡萄酒經過長期的陳釀。除了在小橡木桶內陳釀外，還需要在瓶中繼續熟成1至2年之后才可以上市。
酒是陳的香，生活是慢的好，在里奧哈這是人們生活的真諦。
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