塞浦路斯因其氣候獨特，一年有320-340天是晴天，日照充分，葡萄的甜度非常高，《舊約圣經》的《所羅門雅歌》中將這里的葡萄比做美女的甜吻。塞浦路斯島的葡萄栽培歷史似乎比兩河流域的美索不達米亞還要悠久，生長著世界上最古老的葡萄品種。其葡萄酒釀造的歷史也非常悠久，在出土的公元前9世紀的陶壺上就繪有正在飲葡萄酒的女人，還有關于釀酒年份的記錄。據說塞浦路斯是葡萄酒的發祥地，法國的葡萄也是從這里移植去的。

早從4000年前的遠古時起，塞浦路斯就因種植的葡萄和生產的葡萄酒而聞名。據考證，公元前2000年塞浦路斯就開始種植葡萄，有證據證明在青銅器時代的末期開始釀造葡萄酒。公元前1800年，希臘詩人赫西奧德就有過形容塞釀酒的文章，從現今帕福斯(塞浦路斯西部旅游城市)的羅馬時期馬塞克拼圖，可以看到當時葡萄酒在人們日常生活中的重要性了。

到了中世紀，塞浦路斯的葡萄酒就已經相當聞名。由于當時的密封容器不夠好，早期的葡萄酒大多數都會變甜，因此塞浦路斯傳統的葡萄酒就應運而生了。這種甜葡萄酒不僅氧化過程慢，而且比其它葡萄酒更便于運輸，當時的訪客們都會將這種酒帶回國。

在11世紀，當十字軍東征到達這里時，一位叫理查德的勇士和其他騎士們把塞浦路斯的這種甜葡萄酒用當地地名命名叫做“Commandaria”。當時在英國的上層社會，塞浦路斯的葡萄酒得到了很高的贊許，許多詩人、牧師、武士及統治者們都很喜歡品嘗，一時間便成為了文明社會的上等飲品。但由于塞浦路斯長期受到不間斷地戰爭摧殘，整個島上的葡萄種植業基本上沒有什么大的發展，尤其是土耳其入侵時期，對農場主和釀酒商征收高額稅賦，致使葡萄酒業逐漸衰退。 　
　
       

到了十九世紀，塞浦路斯的現代釀酒工業才得以重生，開始使用石制容器釀酒，用桶裝并銷售到東地中海各地。1927年，塞浦路斯目前最大的葡萄酒廠KEO有限公司誕生。80年代初期，政府鼓勵在葡萄種植的山區建立一些小型的葡萄酒生產企業，產量約在5萬到30萬瓶左右。

塞浦路斯目前有四家頗具規模的葡萄酒廠(ETKO、KEO、SODAP和LOEL)，島上另還有50多家每年經營規模在5-30萬瓶范圍的更具特色的山村小葡萄酒廠，企業規模雖小，但其中不少企業的生產技術和生產設備卻都是一流的。這些小酒廠每年能提供不同種類、不同口味的高質量葡萄酒，并不斷開發用本地及國外葡萄釀造的酒。

塞浦路斯的葡萄酒享有國際盛名，在許多重要的國際性葡萄酒評比中獲得大獎。例如，KEO廠的甜酒Commandaria在第六屆薩洛尼卡國際葡萄酒評比會和塞浦路斯首屆葡萄酒評比會上獲得金獎。

LOEL公司的Muscat葡萄酒、甜酒Commandaria和白蘭地分別于1978、1980和1984年在德國萊比錫國際博覽會上獲得了金獎，今年在法國的CHALLENGE博覽會上，該廠的甜酒也獲得了金獎;另外2004年的卡脖耐紅酒在德國獲得了質量認證證書。

ETKO酒廠的干雪利酒早在1968年就獲得萊比錫國際博覽會金獎，其生產的干紅葡萄酒和Commandaria也同時在1980的布里斯托爾國際博覽會會上獲得金獎。SODAP廠所產的幾種葡萄酒也在1999-2001年的國際葡萄酒評比中獲得認可證，白葡萄酒在2004和2005年的國際葡萄酒評比中獲得銅獎，賽來雄白葡萄酒也獲得2004年國際葡萄酒評比銅獎，另外99年的瓶裝卡脖耐紅酒也獲2000年的銅獎。
　　
       

馬索城就有4家有名的葡萄酒制造廠，此外還有許多小的、不知名的企業。葡萄酒的品種有甜一些的，也有辣一些的。喝這些葡萄酒時的最佳酒肴是新鮮的海鮮、山羊奶酪、炸魷魚和本地的炸土豆，邊吃邊飲中能感受到一種遠古的淳樸。

（圖文來源于網絡）