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那不勒斯比薩制作方法

2018-03-02
來源：網(wǎng)絡(luò)
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難度：掌勺（高級） 時間：10-30分鐘

主料

高筋面粉50克

鹽2克    水55ml     馬蘇里拉80克      帕馬森奶酪粉5克

低筋面粉50克

酵母1克     水煮番茄120克      羅勒葉或薄荷葉2片      蒜香橄欖油1大勺       鹽少量

 

那不勒斯風比薩的做法步驟

1. 將37度的溫水加入酵母粉里，攪勻。

2. .把高筋粉和低筋粉、鹽混合加入酵母水

3. 邊加邊攪拌。

4. 在盆里將面團揉成團，再放在案板上繼續(xù)揉

5. 大概揉4-5分鐘后，面團光滑，放在抹了橄欖油的盆里，18度環(huán)境下發(fā)酵8小時。

6. 奶酪切5mm的小丁

7. 發(fā)酵好的面團用手整理成長方形，邊緣用手捏出厚度。

8. .加熱平底鍋，把面團放入，烘烤至底部上色

9. 水煮番茄提前加鹽煮成濃稠狀態(tài)，晾涼后加在比薩上。

10. 再把奶酪丁、奶酪粉撒上，加一大勺蒜香橄欖油

11. .220度8-15分鐘

12. 撒羅勒葉或者薄荷葉裝飾。

 

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